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麦芽精有什么好处?麦芽精的功效与作用[图]

2019-09-12 18:53:31来源:励志吧0次阅读

麦芽精其实就是大麦通过深度加工后,将大麦芽中的精华提取出来,制作而成的麦芽精,其纯度很高,具有一定的药用价值,可以入药调节体内酸碱平衡,健胃消食、预防龋齿等功效,还能直接用来做为食品,那么麦芽精具体有哪些好处和作用呢?且听一一道来。

1、健胃消食

麦芽精可以起到健胃消食,促消化的功效,脾胃虚弱、运化无力而致食积不消者、食欲不振、肠胃功能失调等可以使用。

2、补虚健脾

麦芽精是由大麦芽加工而成,而麦芽可以起到一定的补虚健脾、疏肝理气的功效,能用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

3、调节体内酸碱

麦芽精中含有一定麦绿素,麦绿素含有60多种天然矿物质,酶、维生素、叶绿素和珍贵的微量元素如钾、钙、铁、锌、镁、铬等,能够有效的中和体内的酸性物质,增强免疫细胞的活性,从而清除体内各种炎症,帮助身体内环境保持弱碱性。

4、保健

麦芽精具有保健作用,能够适用于抵抗力低下、易患病人群、胃寒腹痛、气虚咳嗽、神经衰弱、记忆力下降、失眠、腰酸背痛、头痛耳鸣、手脚发凉、四肢麻木等。

5、改善口感

麦芽精有着比较乳化作用和增稠效果,在速溶麦片、麦乳精、豆奶中加入麦芽精能起到增稠、吸收异味、改善口感的作用;而加入饼干或其他的方便食品中,是能够使得其入口不粘牙、不留渣的。

6、预防龋齿

在糖果中加入麦芽精,是能降低其体系甜度,增加糖果的韧性,起到防止防止返砂和烊化的作用,延长保质期;并且降低甜度对于预防牙齿龋齿、高血压、糖尿病等也有一定的作用。

7、抑制褐变反应

食品体系中有大量蛋白质和还原糖时,如果将其进行高温处理使容易引起褐变反应的,而麦芽精由于其DE值比较低,褐变反应程度小,能够作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,像香料、香精、药物等微胶囊化。

8、代替脂肪

麦芽精是能形成凝胶结构,持留水分,能做质构改良剂。当其DE值是3-5时,能够产生类似脂肪的口感和质构,是一种比较优质的脂肪代替品。可以用作冰淇淋、香肠、色拉等脂肪代替品。

9、配制功能食品

麦芽精是比较容易被人体吸收的,能够用于病人、婴幼儿、运动员等功能奶粉中。像运动饮料、无蔗糖奶粉中。

10、做涂膜保鲜

麦芽精的水溶液是没有任何味道的,且结合及粘合作用很强,能够用作甜味剂、填充剂、香味剂、色素等的承灾体;且骑较低DE值时是具有比较强的成膜、涂膜性能的,能用作水果涂膜保鲜。

11、适宜人群

1、抵抗力低下、易患病人群。

2、肠胃功能失调、食欲不振、身体乏力人群。

3、生活紧张、压力过大、情绪不稳定、易发怒人群。

4、神经衰弱、失眠、记忆力下降人群。

5、易腰酸背痛、头痛耳鸣、手脚发凉、四肢麻木者。

6、营养过剩的肥胖人群、运动偏少的中老年人。

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